쌀뜨물에 무를 넣어 끓이다가 도다리를 넣고 익으면 쑥, 실파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 더 끓인 국이다. 봄이 제철인 도다리에 봄의 햇쑥을 넣어 만든 담백한 맛의 생선국으로 경남 통영 지역 봄철 생선국의 대표적인 음식이다. 향긋한 쑥향이 생선의 비린 맛을 없애 주면서 국물이 아주 시원하고 개운하여 통영 지역에서는 숙취해소에 좋은 국으로 알려져 있다. (전통향토음식 용어사전, 2010.7.5, 농촌진흥청)
복은 타우린 성분이 다량 함유되어 옛부터 음주 후
속풀이용 최고의 해장 음식으로 많이 사랑받고 있다.
특히 복국은 아스파라긴산이 풍부한 콩나물을 넣어
끓이므로 음주 후 술독을 푸는데 많은 도움을 준다.
얼큰하면서도 시원하고 부드러우면서 담백한 복국.
최근에는 남자들 뿐만아니라 여성들도 즐겨 먹으며
영양가 많은 복국은 보양음식으로도 자주 찾는다.
전국 굴의 70%를 생산하는 통영. 이곳에서는 4월까지 싱싱한 굴을 맛볼 수 있다. 대부분 양식이지만 바닷속의 영양분을 먹고 자란 굴은 통통하고 윤기가 반지르르 흐른다. 소금에 약간 절인 굴에 무와 양념해 삭힌 굴젓은 입맛을 돌게 한다. 굴튀김, 굴밥, 굴보쌈, 굴전 등 다양한 굴요리가 있으니 맛보기를 추천한다.
엄선된 김으로 양질의 쌀을 선택하여 밥을 지은 후 약간 식혀서
김밥을 싼다. 김밥속에 반찬을 넣지 않고 참기름을 바르지 않은
생김에 밥을 마는 것이 특징, 주꾸미와 갑오징어 등의 무침과
무김치가 곁들여져 나온다. 문화마당 인근에 50년 전통의
충무김밥집이 성업중이다. 김밥속에 반찬을 넣지 않은 것은
김밥이 빨리 쉬는 것을 막기 위함이지만 그로 인해 매콤하고
특유의 깔끔한 맛을 내는 이중의 효과를 보게 되었습니다.
통영꿀빵이 만들어지게 된 유래는 통영은 원래 바닷가라서 예로부터 뱃사람들과 어업에 종사하는 사람들이
많이 있었는데 가깝고 먼 바닷가에 나갈때면 한끼 식사대용으로 먹을 음식이 필요했는데, 그때 고안한 것이
이 통영꿀빵이라고 합니다. 통영꿀빵은 달콤한 팥앙금과 겉은 물엿으로 달달한 맛을 내는데 이 통영꿀빵은
상온에서 쉽게 상하지 않아서 간편한 한끼 식사대용으로 많은 분들에게 사랑받고 있습니다.
